תוכן עניינים:
וִידֵאוֹ: הפיכת פטריות לידידותיות לסביבה
2023 מְחַבֵּר: Peter Bradberry | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-05-21 22:33
האם המדע יכול למנוע מחקלאי הפטריות להסריח את חבר העמים של פנסילבניה ?.
הערת העורך: זוהי החמישית בסדרה של שש תכונות בנושא מדע המזון, המופעלת מדי יום בין התאריכים 30 במרץ עד 6 באפריל 2009.
STATE COLLEGE, אבא-דונלד "באסטר" נידהאם ובניו ארטי ודון מעבירים את הפטריות שלהם מפנסילבניה. נידהאם, בן 73, לקח את העסק מאביו לפני 50 שנה, אך פעולתו בווסט גרוב, המונעת בכמה מאות טונות של זבל סוסים ועוף מהבילים מדי שבוע, הוכיחה מסריחות מדי מכדי שאנשי עיר קונים בתים בעיירה זו 40 מיילים (65 ק"מ) מערבית לפילדלפיה.
בשנת 2004 הודיע נידהאם על תוכניותיו להתרחב, אך שכניו סגרו אותו והתלוננו על ריחות עוברים ועל פוטנציאל נגר זבל לחלחל למי תהום ולנחלים סמוכים. "אנשי הרגולציה, המפקח על העיירה באזור והשכנים - הם לא היו מקבלים דבר," אומר נידהאם.
הצגת שקופיות: בתוך מעבדת מדע הפטריות
באותה אוקטובר, העיירה חסמה את אישור תוכניות ההרחבה של נידהאם, ודחתה את בקשתו לפטור ביטחוני חקלאי מחוקי מטרד ריח וטענה שהוא לא עמד בדרישותיה להתקין ציוד חדשני למניעת ריחות. נידהאם ערערה בהצלחה על ההחלטה בבית המשפט, אך הדירקטוריון סירב להניח לה, והעביר את התיק לבית המשפט העליון בפנסילבניה, שם הוא הושהה כבר שנתיים. בינתיים, Needham מבטל הצעה של יזם שרוצה להפוך את החווה שלו לקהילת פרישה.
ונידהם הוא לא החקלאי היחיד שמרגיש את הצביטה. מומחה הפטריות דן רויס מאוניברסיטת מדינת פנסילבניה באוניברסיטת פארק אומר שזהו אותו סיפור בכל מדינת קיסטון, שהיא יצרנית הפטריות הגדולה במדינה: כ -500 מיליון פאונד (225 מיליון קילוגרם) של פטריות כפתור שגדלו בגבולותיה הגיעו לשוק מדי שנה., ובשלב הראווה כבר דעך. שבעה מדפי עץ נערמו זה על גבי זה וסודרו בשתי שורות ארוכות. כל עשר דקות מכשיר אדים העביר סילון קיטור לאוויר, ומים זלגו לאורך קירות הבלוק. רויס עבר מעל שלולית והדליק את פנסו על פטריות הכפתורים החיוורות, זרות ונטולות כל צבע, הם נדחסו יחד כמו ביצים בקרטון. הפטריות צצו כל כך מהר במהלך שני "שטיפות" של שבעה ימים, עד שקוטפים מסחריים נאלצו לעבור חמש פעמים ביום.
עולם הפטריות אכן זר. זהו אורגניזם שמגשר על התהום בין צמח לבעלי חיים: הם מושרשים באדמה כמו צמח, אך בעוד צמחים נושמים פחמן דו חמצני (CO2) ומשתמשים באנרגיית השמש כדי להמיר את הגז לסוכרים, הפטריות צריכות "לאכול". פחמן מוצק ושברו אותו עם החמצן שהם סופגים - כמו חיה. אם תשתול גבעול תירס באדמה האדמה לא תיעלם סביבו, אבל זה בדיוק מה שקורה לקומפוסט כאן. החוטים המטושטשים המחלחלים לתערובת הם מה שרויס מכנה "הצינורות" שמאכילים את הפטריות. עד לקציר היבול - חמישה קילו למטר מרובע (כ -24 קילוגרם למטר רבוע), המשקל היבש של הקומפוסט למטה ירד ב -20%.
התהליך הריחני המביא פטריות לשולחן ארוחת הערב מתחיל כאשר צוותו של נידהאם מציל מצעי קש ממסלולי סוסים ואורוות, מתערבב בחציר טרי ובזבל ומפיץ אותו בשורות ארוכות במשך שבעה עד 14 יום בכדי לפסטור אותו באופן טבעי. מכיוון שחיידקים החיים בזבל מפרקים את חומרי המזון שלו, חילוף החומרים שלהם מעלה את הטמפרטורה ליותר מ 120 מעלות צלזיוס (50 מעלות צלזיוס), ומשאיר רק את האורגניזמים הקשים ביותר בחיים. חקלאי פטריות קוראים לזה פסטור מכיוון שהוא הורג גם פטריות לא רצויות רבות, שעלולות לגנוב חומרים מזינים מהכפתורים. צחנת הזבל עצמה לא כל כך גרועה, אך לאחר מספר ימים, רמות החמצן בערימה יורדות, ומעודדות צמיחה של חיידקים אנאירוביים, שאינם דורשים חמצן ופולטים גזים המרתקים ביצים רקובות. הבעיה, אומר רויס, היא שגופרית "קיבלה סף ריח נמוך ממש, כך שתוכלו להריח אותה מרחוק." בנוסף, מי נגר מערימות קומפוסט מזהמים מי תהום ונחלים פתוחים.
בשנת 2002 עמיתו של רויס, פול היינמן, מצא כי התקנת סילוני אוויר מתחת לערמות קומפוסט בבונקרים עשויה לשמור על ריחות רעים על ידי עידוד צמיחת החיידקים האירוביים (תלויי חמצן). הוא מדד את הגופרית המוטסת ברחבי האתרים וגייס מומחים שהוכשרו על ידי מרכז החושים הכימיים מונל כדי לדרג ריחות בין "בקושי שניתן לזהות" ל"חזק ביותר שאפשר לדמיין ". במחקרים אחרים, היינמן שם בד גורמה-טקס לנשימה מעל ערימות קומפוסט כדי להפחית ריחות, והוא אפילו קיבל פטריות לגדול על תבואה ולא על קומפוסט.
אך רויס הבין שאולי יש דרך לקצץ את הרי הקומפוסט האלה עד לגומות החפרפרת, מה שיוריד את ההוזלה יחד עם בעיות ריח וזיהום. אחרי שטיפת הפטריות השנייה, התשואה מההדחה השלישית כל כך נמוכה שהיא כמעט לא משתלמת; למרות זאת, בשלב זה יבול הפטריות צרכ רק 20 אחוז מהמסה של חומר הקומפוסט. השאר נזרק. "זו חבל," אומר רויס, "אם היינו יכולים להוסיף 20 אחוז בחזרה ולקבל יבול נוסף, זה יהיה הרבה יותר יעיל."
האתגר הוא להבין אילו חומרים מזינים שהפטריות אכן נשאבו מהקומפוסט שמובילים לירידה של 20 אחוז במסתו. לאחר מכן, רויס יצטרך למצוא שיטה מעשית למניעת חדירת עובש ופתוגני פטריות אחרים למצע הרטוב במהלך יבול שני עם שתי שטיפות נוספות.
בחדר אחר חילק רויס תערובות קומפוסט ניסיוניות לתשעה טיפולים שונים שעליהם יבדוק את השפעת הוספת תוספי המזון הכוללים איזולאוצין, עליהם דיווח בשנת 2008 כחומצת האמינו החשובה ביותר לעידוד תפוקת הפטריות של היבול השני. חומצות אמינו אחרות כמו ואלין חשובות גם הן, אך מחקריו הראו כי איזולאוצין לבדו יכול להגדיל את תפוקת היבול השנייה ב -68.7 אחוזים.
כמה פטריות ננעצו באדמה, ואני שואל את רויס אם זה היבול השני. "אנחנו מנסים לשלוש יבול", הוא אומר, "נהיה חמדנים.".
הנשק הסודי שלו הוא פיסת בד נוף, אותה הוא מניח בין הקומפוסט לשכבה העליונה של טחב הכבול שמגדלים מכנים מעטפת. לאחר סיום יבול אחד, רויס יכול להשליך את טחב הכבול, להשלים את הקומפוסט ולהוסיף שכבת כבול חדשה שכבר הסתננה בפטריות. החוטים של פטריות דומות גנטית יכולים להתחבר מחדש דרך חורים בבד. "הם מחברים את הצינורות האלה וחומרים מזינים מתחילים לזרום," הוא אומר. רויס וצוותו מתנסים גם בפטרייה אחרת, Scytalidium thermophilum, המסייעת לפטריות לגדול על קומפוסט לא מפוסטר ומונעת מאורגניזמים מתחרים להתיישב בזבל.
הבעיות לא נגמרות לאחר שנקטפו את הפטריות פעם אחת, פעמיים ואפילו שלוש. סילוק אותו קומפוסט שבילה - שמתחיל לחזור שוב לאחר הקציר - יקר כמו גם אחריות סביבתית. אולם לאחרונה הוא הוכיח שהוא סוכן טבעי יוצא דופן נגד מזיק ערמומי, אומר דונלד דייוויס של פן. פטריית הארטילריה חיה בקליפת קליפות והתפתחה לירות בנבגים הזעירים שלה על משטחים בהירים, כמו דפנות מכוניות ובתים. זה אולי נשמע כמו כלום, אבל כמעט ולא ניתן להסיר את הנבגים, ואחרי סדרה של תביעות, חברות הביטוח של בעלי הבית אינן מוציאות כעת את השרצים מפוליסותיהן. דייוויס מצא כי הוספת 40 אחוזים מהקומפוסט של הפטריות שהוצאו לתערובות מאלץ מבטלת את המזיק.
"לפני כמה שנים הם לא הצליחו להיפטר [קומפוסט פטריות]", אומר דייוויס. "עכשיו הם יכולים לתת את זה. אנחנו מקווים שהצעד הבא הוא שהם יכולים לשווק את זה." לחברה אחת, עמק לורל וואלי, כבר יש חוזה לספק אדמת פטריות לאנדרטת ה -11 בספטמבר בניו יורק כדי למנוע מבנים לנקר כתמים.
השאלה כעת היא האם חידושים אלה מצילים את פעולת הפטריות של נידהאם. "זה יהיה דבר נהדר," הוא אומר על החיתוך הכפול של רויס. "זה יחסוך הרבה חומר … ויעשה אותנו יעילים יותר." עלות הקש עלתה בשנה החולפת בכ -30%, סבור נידהאם, המהווה את העלייה הגדולה ביותר בעלות ייצור הפטריות.
כל הדיבורים האלה על פטריות מלהיבים אותו, אבל נידהאם סוף סוף מגיע נקי: ווסט גרוב הביא לאחרונה יזם נדל"ן כדי לשכנע אותו ואת בניו בני 39 ו -45 לנטוש את המאבק. "הם נתנו לנו מחיר שיהיה לו נטייה לגרום לנו לזוז", הוא אומר. הוא לא היה חושף את ההצעה הזוכה, אך תיק בית המשפט העליון עוכב חמש פעמים, שכן היזם התקשה להשיג משקיעים עבור קהילת הפנסיה המוצעת שלו, הכוללת, כראוי, מערכת ביוב חדשה. "ברגע שהדברים יתחילו להסתובב", מוסיף נידהאם, "החווה הזו תימכר.".